한국관광대학교

한국관광대학교(총장 김성용) 호텔조리과는 학생들이 감자를 이용해 할 수 있는 고급 예술 분야로 확장하고 취·창업 분야를 다각화할 수 있도록 기획된 ‘미국감자요리경연대회’를 5월 8일(금) 성공적으로 마쳤다고 밝혔다. 이번 대회는 미국감자협회의 후원으로 진행되어 학생들의 창의적인 메뉴 개발과 실무 역량 향상에 더욱 의미를 더했다.

이번 대회는 당일 10:00부터 12:00까지 약 2시간 동안 2109 강의실(컨템포러리방켓실습실)에서 진행되었다. 대회의 목적은 감자를 활용하여 기존 조리기술에 접목함으로써 학생들의 전문성을 고도화하고, 외식산업 현장에서 요구하는 예술적 감각과 실무 능력을 동시에 배양하는 데 있었다.

류정열 교수님의 전문적인 지도 아래 학생들은 감자를 활용한 메뉴개발 컨테스트를 중심으로 심도 있는 실습을 진행하였다. 이처럼 고도화된 실무 기술 습득 과정은 ‘에스코피에퀴진’, ‘호텔실무조리’, ‘연회디저트’, ‘크리에이티브메뉴머천다이징’ 등 연계 교과목의 학습 성과를 실질적인 고급 기술로 확장하는 중요한 기회가 되었다.

채현석 학과장은 “‘미국감자요리경연대회’는 학생들이 외식산업 현장의 요구를 스스로 파악하고, 차별화된 창의적 해법을 도출하는 능력을 키우는 데 중요한 역할을 한다”며, “이번 대회를 통해 학생들이 한 단계 더 성장하는 계기가 되었고, 앞으로도 외식산업을 선도할 창의적이고 문제 해결 능력을 갖춘 조리 전문 인재를 지속적으로 양성해 나가겠다”고 강조했다.

이번 대회는 한국관광대학교 호텔조리과가 실무 역량 강화와 외식산업 발전에 기여하는 전문 인력을 양성하고 있음을 대내외에 입증하는 중요한 자리로 평가된다.