한국관광대학교

한국관광대학교 호텔조리과 학생들이 지난 11월 6일(금) 충청남도, 충남RISE센터가 추최하고 백석문화대학교 앵커사업단이 주관한 천안시 미(米)라클 떡&쌀 요리 경연대회 학생부에서 금상을 수상하는 쾌거를 거뒀다.
 
이번 대회에서 호텔조리과 2학년 학생 2명으로 구성된 ‘장금이 둘’팀(이윤호, 주은우)은 유자배드레싱을 곁들인 수신멜롬 무침, 천안 버섯 육수를 곁들인 삼계탕, 천안과일을 활용한 삼색 버무리와 호두크럼블 총 3가지 메뉴로 구성된 퓨전 한식 코스를 선보였다.

학생들은 한국 음식의 전통적인 조리법과 식재료를 기반으로 현대적인 조리기법과 플레이팅을 접목해 작품을 완성했으며, 전통 한식의 가치를 현대적으로 재해석했다는 점에서 높은 평가를 받아 학생부 금상을 수상했다.
 
호텔조리과 2학년 이윤호 학생(팀장)은 “ 천안 특산물이 가진 식재료의 조화와 정성, 한식의 품격이 담긴 전통 조리법을 바탕으로 작품성과 플레이팅을 퓨전화하기 위해 팀원들과 함께 노력했다”며 “대회를 준비하는 과정에서 아낌없이 지도해주신 이영순 교수님과 호텔조리과 교수님들께 감사드리며 앞으로도 한식의 발전을 위해 더욱 열심히 공부하겠다”고 소감을 전했다.

한국관광대학교 호텔조리과(학과장 채현석)는 1인 1실습 체계를 기반으로 차별화된 조리교육을 실시하고 있다. 또한 정규 교과목 외에도 기초조리, 산업체 인사 특강, 초콜릿 공예, 분자요리 특강 등 다양한 비교과 프로그램을 운영해 학생들이 전문 조리기술과 현장 실무역량을 갖출 수 있도록 지원하고 있다.
 
앞으로도 호텔조리과는 학생들의 전공 역량 강화와 현장 적응력을 높이기 위한 다양한 교육 프로그램과 대회 참여를 통해 창의성과 전문성을 갖춘 조리 인재 양성에 힘쓸 계획이다.