한국관광대학교

한국관광대학교(총장 김성용) 호텔조리과는 지난 7월 20일, 경기미래직업전문학교(의정부점·구리점) 위탁생을 대상으로 '호텔조리과 진로교육' 프로그램을 성공적으로 운영했다고 밝혔다.

이번 진로교육은 채현석 학과장과 이영순 교수, 민경천 교수의 지도 아래 2027학년도 학과 입시설명회, 분자요리 시연 및 체험, 진로교육 수료식 등 다채로운 프로그램으로 진행됐다.
 

특히 조리실습 프로그램에서는 채현석 학과장의 지도 아래 두 차례에 걸친 분자요리 시연 및 체험이 진행됐다. 조리세미나실(2114)에서는 영하 196℃의 액화질소를 활용한 전통주 샤베트와 망고아이스크림 제조 과정을 선보였으며, 컨템포러리 뱅킷 실습실(2109)에서는 구체화 기법(Direct Technique)을 활용한 발사믹 캐비어와 망고 노른자 제작을 시연하고 학생들이 직접 실습에 참여하는 시간을 마련해 큰 호응을 얻었다.
 

참여 학생들은 대학 전공 수업을 기반으로 한 분자요리 실습을 직접 체험하며, 평소 쉽게 접하기 어려운 액화질소와 구체화 기법을 활용한 실습을 통해 조리 직무에 대한 이해와 흥미를 높였으며, 실무 중심 교육환경을 경험하며 진로를 구체적으로 설계하는 뜻깊은 시간을 가졌다.

호텔조리과 채현석 학과장은 "이번 진로교육은 분자요리와 같은  쉽게 접하기 어려운 조리기법을 직접 체험할 수 있도록 구성해 학생들이 조리 분야의 새로운 가능성과 실무 역량을 폭넓게 경험할 수 있도록 했다"며 "앞으로도 현장 중심의 다양한 진로체험 프로그램을 지속적으로 운영해 학생들의 진로 설계를 지원하고 한국관광대학교 호텔조리과의 우수한 교육 경쟁력을 널리 알리겠다"고 전했다.